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Ad un passo dall’Eccellenza
E’ del 19 marzo 2022 la notizia della pubblicazione della nuova Guida Bibenda Olio 2022.
Due degli Oli Extra Vergine di Oliva del Frantoio Ciriello hanno ottenuto le 4 gocce. Compariranno nella sezione Olio della Guida Bibenda 2022 l’Olio Extra Vergine di Oliva “Il Classico” e l’Olio Extra Vergine di Oliva “Il Biologico”.
Siamo emozionati di condividere con voi questo meraviglioso Riconoscimento e rientrare nella lista delle migliori aziende italiane produttrici di Olio Extravergine di Oliva di qualità con i migliori oli d’Italia provenienti dal nuovo raccolto del 2021/2022.
Le 4 gocce ci rendono sempre più orgogliosi del nostro lavoro e ci spronano a continuare sulla stessa strada.
Bibenda è una pubblicazione della Fondazione Italiana Sommelier dei migliori produttori di Vino, Olio extravergine di oliva e Grappa, per tale ragione la guida è diventata un punto di riferimento per gli appassionati e per i professionisti del mondo del Vino, dell’olio extravergine d’oliva e della grappa.
Le valutazioni vengono descritte utilizzando il metodo di degustazione di Fondazione Italiana Sommelier, cioè vengono espressi in Grappoli oppure Gocce corrispondenti a fasce di punteggio da 2 a 5 grappoli/gocce:
• 4 grappoli oppure 4 gocce: vini ed oli di grande livello e spiccato pregio ed il loro punteggio va da 85 a 90 centesimi.
• 5 grappoli oppure 5 gocce: vini ed oli eccellenti ed il loro punteggio va da 91 a 100 centesimi.
La Guida Bibenda è una delle più autorevoli pubblicazioni di critica enogastronomica, dalla storia ultraventennale, che ogni anno premia le eccellenze del patrimonio oleario e vitivinicolo italiano.
Quest’anno la Puglia vanta l’importante primato di essere la prima regione per numero di oli extravergine di qualità premiati a livello nazionale. Un risultato maturato grazie all’impegno e alle energie che quotidianamente i produttori pugliesi profondono nell’obiettivo di raggiungere un livello qualitativo del prodotto sempre più alto e che la Fondazione Italiana Sommelier riconosce con grande orgoglio.
Ecco le schede di valutazioni dei nostri Oli:
• Il Classico:
Verde dorato limpido. Al naso spiccano sentori erbacei come la cicoria, la foglia di pomodoro e la mandorla verde, poi fiori di fieno e cenni di bergamotto con richiami di pepe bianco. Di piacevole corrispondenza l’assaggio, di corpo e con gradevoli sensazioni amare e piccanti di lunga persistenza. Raccolta manuale con abbacchiatori, frangitura a ciclo continuo con decantazione naturale, poi in cemento vetrificato con controllo delle temperature. Esalterà il polpo con le patate o una zuppa frantoiana.
• IL Biologico:
Verde lucente con bagliori oro. Fragrante al naso con intense note vegetali di cicoria, foglia di pomodoro, sedano e richiami balsamici. Strutturato l’assaggio, ritornano i sentori vegetali per poi percepire note di peperoncino e delizioso amaro lungamente persistenti. La raccolta tra precoce e ad invaiatura è manuale con abbacchiatori, frangitura in continuo con decantazione naturale, poi in inox con galleggiante pneumatico. Per rifinire l’insalata di funghi porcini, starà benissimo su capesante al peperone dolce.
Buon Olio a Tutti,
Giovanni Ciriello
