OLIO EVO BIOLOGICO NUOVO 2021/2022 500ML
Selezione: Biologico 100% Coratina, Filtrato
Formato: Bottiglia 500 ml
€ 12,00
Esaurito
Il Biologico viene prodotto da olive raccolte nell’agro di Cassano delle Murge dalle aziende agricole di famiglia, certificate a conduzione biologica, in piena adesione ai principi di sostenibilità e biodiversità. Le olive di cultivar coratina in purezza, raccolte direttamente dalla pianta, vengono lavorate entro poche ore nel frantoio aziendale.
Il sapore deciso di quest’olio, dal colore giallo dorato intenso, lo rende perfetto per condire primi e secondi piatti a base di pesce e verdure sia a crudo che cotte.
Che cos’è l’Olio Extra Vergine d’Oliva Biologico?
Un prodotto puro disciplinato da regolamenti europei e realizzato con olive ottenute da agricoltura biologica.
Per potersi definire “Biologico” un olio extra vergine d’oliva deve rispettare regole precise, che abbracciano tutti gli stadi di lavorazione, dalla coltivazione alla raccolta e dalla spremitura all’ imbottigliamento. L’agricoltura biologica è un metodo di produzione basato sul rispetto degli ecosistemi agricoli che favorisce ed utilizza la naturale fertilità del suolo. In agricoltura biologica non è permesso l’utilizzo di prodotti di sintesi e di organismi geneticamente modificati. L’agricoltura biologica promuove l’interazione tra le migliori pratiche ambientali, la difesa della biodiversità e delle risorse naturali.
La coltivazione avviene in modo naturale senza utilizzo di fertilizzanti chimici e pesticidi. Al frantoio le olive biologiche seguono un percorso separato da quelle non biologiche ed anche la fase finale di imbottigliamento ed etichettatura è regolata da norme estremamente restrittive.
L’olio Biologico è una scelta di gusto e salute: é buono e più sano, produce un migliore impatto ambientale, non ha OGM ed è garantito da un rigoroso sistema di controllo e certificazione. Il suo segreto consiste nell’accurata supervisione di ogni fase della complessa lavorazione; dalla scelta iniziale degli uliveti al metodo di raccolta, dal trasporto al frantoio alla frangitura che avviene in giornata a bassa temperatura.
Per garantire l’autenticità di questo prodotto il frantoio Ciriello si sottopone periodicamente a controlli da parte di enti autorizzati che rilasciano servizi di eccellenza nel pieno e rigoroso rispetto dei regolamenti comunitari e nella piena soddisfazione dei consumatori finali. Un Extravergine dal colore verde smeraldo, con tenui riflessi dorati: il suo aroma fruttato ricorda il frutto sano e dal sapore intenso, con retrogusto gradevolmente amaro e piccante tipico della cultivar Coratina.
Scheda tecnica
VARIETÀ DELLE OLIVE: Coratine, cresciute senza l’ausilio di sostanze chimiche, grazie a un microclima favorevole e in grado di sostenere naturalmente il suo ciclo produttivo
ZONA DI PRODUZIONE: Agro di Cassano delle Murge, Conca Barese, Puglia
TERRENO: Altopiano delle Murge.Territorio che presenta un’articolata morfologia di zone boschive, vaste pianure e prevalentemente caratterizzato da un terreno di natura calcarea
ALTITUDINE: 350 m slm media
SESTO D’IMPIANTO: Promiscuo
SISTEMA D’ALLEVAMENTO: A vaso
ETÀ MEDIA DEGLI ULIVI: Secolari
RACCOLTA: A mano
PERIODO DI RACCOLTA: Mese di novembre
LAVORAZIONE: Entro 24 ore dalla raccolta
METODO DI ESTRAZIONE: Ciclo continuo misto a tre fasi
CERTIFICAZIONE BIO: SIDEL CAB
Caratteristiche organolettiche
FRUTTATO: Medio-intenso
COLORE: Giallo dorato intenso
PROFUMO: Elegante e complesso, caratterizzato da ampie e armoniche note vegetali di erbe fresche di campo
SAPORE: Equilibrato, leggermente amaro con piccante deciso e persistente, ricco di toni vegetali di carciofo, mandorla verde
PANEL TEST: Minimum 7.0
ACIDITÀ: Maximum 0.3
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